ヒツジのタジン鍋ランチ

契約牧場で牧草だけで飼育されていた羊を使っています。

流通に載せられた肉では絶対にありえない味とこく。 もちろんラム肉特有の臭みはまったくありません。

お肉の良さをすべて引き出すためにタジン鍋を使った煮込み風にしています。

付け合わせに、オホーツクの魚介を使った「あっさりパエリア」を。